Türkischer Blattkohl „Lahana“

Botanischer Name: Brassica oleracea L. convar. Acephala (DC) Alef.var sabellica L. Alle Kohlarten – von Blumen- über Grün- bis Rosenkohl – basieren auf dem sogenannten Wildkohl (Brassica oleracea) Der türkischer Blattkohl, gesprochen Lachana, der in vielen türkischen Gemüsegärten wächst, ist bisher züchterisch nicht bearbeitet. Es gibt viele verschiedene Pflanzen, mal helle, mal rötliche Exemplare. Die Blätter sind leicht gekraus, Grünkohl ähnlich und groß. Grundsätzlich ist Kohl ein weltweit verbreitetes Gemüse, von dem es viele verschiedene Sorten gibt. Hier finden Sie weitere Informationen über Kohl:

1. Arten: In der Familie der Kohlgewächse gibt es viele verschiedene Arten. Dazu gehören Weißkohl (rundköpfig), Rotkohl, Grünkohl (wie Gelbgrün und Wirsing), Chinakohl und Rosenkohl.
2. Nährwert: Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Kalzium. Blattkohl ist ein deswegen ein „Superfood“, durch seine gesundheitlichen Benefits.
3. Sie können ihn für zahlreiche Gerichte verwenden. In der türkischen Küche wird er auch für Kohlwickel, -rouladen genutzt. Für die Füllung wird Rinder- oder Lammmett verwendet. In den vegetarischen Varianten, aber auch Bulgur, Reis, Gemüse und Kräuter.
4. Das Beste daran? Die Blätter müssen nicht einmal blanchiert werden, da sie von Natur aus zart und leicht zu verarbeiten sind. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verwenden Sie die fein geschnittenen Blätter auch in herzhaften Wintersuppen, aromatischen Gemüsegerichten oder cremigen Risottos. Ein wahrer Alleskönner für ein Kohl satt essen!!
5. Aufbewahrung: Kohl kann solange frisch bleiben, wenn er kühl und trocken gelagert wird. Bei richtiger Anwendung werden die äußeren Blätter bei Bedarf entfernt und die inneren Teile werden dafür verwendet.
6. Verschiedene Sorten: Jede Sorte hat dabei einen einzigartigen Geschmack. Weißkohl wird zum Beispiel häufig für gefüllten Kohl verwendet, während Rotkohl eher für Salate oder Gurken verwendet wird.

Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen nahrhaften und schmackhaften Rezepten verwendet werden kann. Probieren Sie es aus!